قسمت چرب گوشت گوسفندی که شامل بخش‌های اطراف شکم دام می‌شود و برای چرخ کردن مناسب است و همچنین برای آبگوشت نیز به کار برده می‌شود. این محصول بدون استخوان می‌باشد.