از بخش مغز ران و ساق تشکیل شده و یکی از قسمت‌های پر گوشت می‌باشد. از سینه بوقلمون نسبتا سفت تر بوده اما پس از پخت بسیار آبدار و لذیذ است و پروتیین بالا و چربی متعادل دارد.